カレールーを使わないカレー? 親子で挑戦!ココナッツミルクトマトカレー
inter-edu’s eye
休校や分散登校など、まだまだお子さまと家で過ごす時間が多い今、市販のルーを使わずに、親子でカレー作りに挑戦するのはいかがでしょうか。
今回ご紹介するココナッツミルクトマトカレーは、市販のカレールーや小麦粉は一切使用せず、水もほとんど使わないというカレーです。それでも、スパイシ―な風味を保ちながら、ココナッツミルクでまろやかさを出すので、子どもたちにも食べやすい仕上がりに。
カレールーや水を使わずに作るカレーってどうなるんだろ?どんな味になるんだろ、と楽しみながら作ってみてくださいね(レシピ提供:シェアダイン)
ココナッツミルクトマトカレー
![ココナッツミルクトマトカレー](http://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/inter-edu/article/wp-content/uploads/2020/05/en_gohan_200525_01_02.jpg)
★材料(5人分)★
- 人参2本
- 玉ねぎ3個
- ジャガイモ3個
- 鶏もも肉400g
- 純カレー粉30g
- ガラムマサラ5g
- カットトマト缶1個
- ココナッツミルク400ml
- スライスチーズ2枚
- プレーンヨーグルト100g
- ローリエ2枚
- はちみつ20g
- ケチャップ30g
- ソース15g
- バター20g
- コンソメ適量
- インスタントコーヒー3g
- オリーブ油適量
- しお少々
- ブラックペッパー少々
★作り方★
1. 鶏肉、じゃがいもは一口大に、人参は乱切り、たまねぎは縦にスライスします。
2. 鍋にオリーブ油をしき、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順番で炒めていきます。軽く塩コショウをふり、カレー粉も少々入れ、風味を出します。
3. 全体的に火が通ってきたらトマト缶、ケチャップ、ココナッツミルク、ローリエを入れひと煮立ちさせます。
4. カレー粉、ガラムマサラをいれ、味を見た後、バター、チーズ、ヨーグルト、ソース、はちみつを入れ、調整していきます。その後再度味見をし、塩気が足りなければコンソメを加え、具材が柔らかくなるまで煮込んでいきます。
5. 仕上げにインスタントコーヒーをいれ、コクと深みを出したら完成。
★ワンポイントアドバイス★
ココナッツミルクなしでも作ることができますが、水分量が減ってしまいます。その場合、以下の作り方をご参考にしてください。
・トマト缶を2缶に
・必要に応じて水を少し足す
・甘みが減り、トマトにより酸味が増すので、カレー粉、ハチミツ、チーズ、ケチャップの量をお好みで調節を。
(ご参考目安)
カレー粉25g
ハチミツ25~30g
チーズ3枚
ケチャップ15g
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