お子さまと一緒に作る夏野菜の肉みそうどん
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お子さまが夏休みに入ったご家庭も多いのではないでしょうか。夏休みならではのお困りごとといえば「毎日のお昼どうしよう…」。
そこで、せっかくのお休みを生かして、お子さまと一緒に作れるお昼ごはんはいかがですか？ 夏野菜がたっぷり入った肉みそは彩りもよく、栄養満点！ 野菜が苦手なお子さまでも食べやすいですよ。（レシピ提供：東京ガス）
夏野菜の肉みそうどん
★材料（4人分）★
- うどん(冷凍)3玉
- 豚ひき肉200g
- ナス1本
- タマネギ1/2コ
- ニンジン1/4本
- ニンニク1片
- ショウガ1片
- トウモロコシ30g
- 塩ひとつまみ
- ゴマ油大さじ1
- ◎味噌大さじ1と1/2
- ◎醤油大さじ1
- ◎酒大さじ1
- ◎片栗粉大さじ1
- ◎砂糖大さじ1/2
- ◎水150ml
- レタス2枚
- ミニトマト10コ
- キュウリ1/2本
★作り方★
1. ナスはヘタを取って1cm角に切り、水に通してザルに上げ、水気を拭きます。タマネギとニンジンは粗みじん切り、ニンニクとショウガはみじん切りにします。◎は混ぜ合わせます。
2. レタスはひと口大にちぎります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。キュウリはピーラーで薄切りにして水に放し、水気をきります。
3. フライパンにニンニク、ショウガ、ゴマ油を入れて火にかけ(弱火)、豚ひき肉を加えて炒めます(中火)。豚ひき肉の色が変わったらタマネギ、ニンジン、ナスを加えてさらに炒めます(中火)。
4. ◎を加えてふたをし中火で煮ます。とろみがついたらトウモロコシを加えて軽く煮ます。
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、麺がほぐれるまで茹でます（強火〜中強火）。水で冷やし、水気をきって皿に盛ります。4をかけて、2を盛りつけます。
★ワンポイントアドバイス★
・◎の調味料はあらかじめ合わせておくと、作業がスムーズです。
・ナスは切ってから長く水につけると水っぽくなりますので、サッと水にくぐらせる程度が良いでしょう。
・夏野菜はパプリカ、ズッキー二、セロリなどでも美味しくできます。手に入りやすい野菜を使うと良いでしょう。
注目の学校
【東京ガス料理教室】
東京ガスでは親子・子ども向けの料理教室を長年開催しています。調理体験を通して、食の知識や包丁・コンロの使い方などが身につくとともに五感が磨かれ、子どもたちの「生きる力」が育まれるプログラムを展開しています。
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