カレールーを使わないカレー？ 親子で挑戦！ココナッツミルクトマトカレー

inter-edu’s eye
休校や分散登校など、まだまだお子さまと家で過ごす時間が多い今、市販のルーを使わずに、親子でカレー作りに挑戦するのはいかがでしょうか。
今回ご紹介するココナッツミルクトマトカレーは、市販のカレールーや小麦粉は一切使用せず、水もほとんど使わないというカレーです。それでも、スパイシ―な風味を保ちながら、ココナッツミルクでまろやかさを出すので、子どもたちにも食べやすい仕上がりに。
カレールーや水を使わずに作るカレーってどうなるんだろ？どんな味になるんだろ、と楽しみながら作ってみてくださいね（レシピ提供：シェアダイン）

★作り方★

1. 鶏肉、じゃがいもは一口大に、人参は乱切り、たまねぎは縦にスライスします。

2. 鍋にオリーブ油をしき、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順番で炒めていきます。軽く塩コショウをふり、カレー粉も少々入れ、風味を出します。

3. 全体的に火が通ってきたらトマト缶、ケチャップ、ココナッツミルク、ローリエを入れひと煮立ちさせます。

4. カレー粉、ガラムマサラをいれ、味を見た後、バター、チーズ、ヨーグルト、ソース、はちみつを入れ、調整していきます。その後再度味見をし、塩気が足りなければコンソメを加え、具材が柔らかくなるまで煮込んでいきます。

5. 仕上げにインスタントコーヒーをいれ、コクと深みを出したら完成。