れんこん明太のボリュームサンド
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薄切りにしてさっとゆでたれんこんに明太マヨをまぜたしゃきしゃきサラダサンド。ボリュームがあり食べ応えのあるサンドイッチをご紹介します。今回は、人気レシピブロガー「タラゴンさん」の提供レシピです。
れんこん明太のボリュームサンド
材料(2人分) 調理時間15分
- れんこん300g
- 米酢大さじ1
- 明太子40g
- 【A】マヨネーズ大さじ2
- 【A】ヨーグルト大さじ1
- 【A】めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1/2
- パン2人分
- マヨネーズ適量
- ハム2枚
- ベビーリーフ適量
★作り方★
1. れんこんを8mm幅に薄切りにしてから食べやすい大きさに切る。酢水に入れ1分ほどさらし水気を切る。 (※酢水:水約3カップに米酢大さじ1/2ほど溶いたもの) 熱湯(分量外)に残りの米酢を少量加え、れんこんを7分茹で、ざるにあげ冷ます。
2. ボウルに皮をとりのぞいた明太子と、【A】の材料を加えてよく混ぜ、冷めたれんこんを和える。
3. パンを軽くトーストしマヨネーズを薄く塗る。ハム、ベビーリーフ、(2)をはさんでできあがり。
- タラゴンさんのワンポイントアドバイス
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・れんこんは薄切りにしていますが、千切りなどお好みの食べやすい切り方でもOK!
・辛いのが苦手なお子さまには、明太子をたらこで代用可。
タラゴンさんの「中学受験エピソード」
かなりマイペースの息子にいつもハラハラとしていました。どんな時でも焦らない、動じない、気にしない!
これにはどんなにイライラしたことか。本人が頑張っているのは十分わかっていたので、6年生の1年間「受験勉強に関することは一切怒らない!」と家族に誓い実行しました。
それは至難の技で…まくらに向かって発狂したり、主人に当り散らしたことも多々。でも塾の行き帰り必ず私が笑顔でいるように、朝は気持ちよく起きられるように心がけたのはよかったと思います。
長男は第二希望の中学に通っています。家族全員で第一希望の合格発表を見に行くと割と明るい声で「番号なかった!」と言ったので思わず私も「なかったね、残念!」って笑顔になってしまいました。
本人曰く「悔いがないくらい本気で頑張ったから、ぼくの実力不足だった。」とのこと。受験で心までしっかり成長していました。親の私たちがもっとこうしていれば…などと考えるより、本人がベストを尽くせたことは何よりの財産となりました。
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監修:タラゴンさん
プロフィール
フードデザイナー。美術短大卒業後グラフィックデザイナーに。オテル・ドゥ・ミクニのPOPデザイン担当をきっかけに料理に興味をもつ。 「ふだんの食材でおもてなし」をコンセプトに、フードの盛り付け、食卓ディスプレイ、ラッピングなどで空間をデザインする料理家。 書籍「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社)をはじめ、コラム執筆、企業メニュー開発、料理講師、ケータリング、テレビ・ラジオ出演等で活躍中。長男は中学受験経験者。
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