寒い夜にはアッツアツおでん！

inter-edu’s eye
自由の森学園中学校・高等学校からの提供レシピです。
「寒い夜に体が温まるおでんをご紹介します。ひと手間かかりますが、『素材のおいしさを引き出す！出汁のお話』でご紹介した出汁を使えばより一層おいしいおでんが作れます。」（自由の森学園中学校・高等学校より）

★下ごしらえ★

1. だしを取っておく。

2. 昆布を水で戻しておく。（この水でだしを取るとよい）

3. 卵は茹でて殻をむいておく。

★作り方★

1. 食材を切る。
鶏肉は一口サイズに切っておく。酒（分量外）を適量ふりかけ、臭みをとっておく。
こんにゃくは1枚を三角形に6等分（縦3等分に切りそれを斜め半分）に切る。さっと湯がく。
大根は5～6等分に輪切りにし、十字に浅く切り込みを入れる。
じゃが芋、ちくわぶは5～6等分に切る。昆布も食べやすい大きさに切る。

2. 大根は米のとぎ汁で下茹でする。少し柔らかくなる程度でOK。

3. 鍋に調味料を合わせ、ひと煮立ちしたら鶏肉、大根、こんにゃく、昆布を入れ静かにコトコト煮る。

4. 大根に火が通ったらじゃが芋を入れ、ある程度火が通ったらちくわぶ、卵を入れる。

5. ちくわぶに火が通りふんわりしてきたら出来上がり！

6. 練り辛子をお好みで添えていただく。